“听说你们要关门装修啦？”

“是呀，可能是这个月25号。”

(资料图)

最近，上海淮海路上的长春食品商店非常热闹，不少顾客听说了长春食品商店即将闭店装修的事都赶来采买，从南北货到休闲食品、从糕点到熟食，店员们也热情地介绍自己所知道的情况。

作为淮海路上最早开设的国营食品商店，长春食品商店计划于6月25日开始闭店，整个“再造升级”工程约为两三个月，赶在中秋前回归。

“70+”老字号重装，

“60+”师傅还不打算退休

长春食品商店的前身是卢湾区消费合作社第一门市部，1958年7月迁址到目前的淮海中路，更名为红旗食品商店，1959年又更名为长春食品商店。

与这家“70+”上海老字号相伴最久的店员，可能要数芝麻核桃粉柜台的王师傅了。

1979年，当时20岁的王师傅从学校毕业后进入长春食品商店工作，距今工龄已经43年。原本到了退休的年纪，却被长春食品商店留用返聘，继续驻守他待了二十多年的芝麻核桃粉柜台。

“我进来的时候在工厂做过糕点，在店里卖过糖果、南北货、营养品，1997年、1998年的时候，这个芝麻核桃粉柜台开了我就到这个柜台了。这里好像是上海第一家芝麻核桃粉专柜。”

袁阿姨就住在隔壁弄堂里，是长春食品商店芝麻核桃粉的忠实粉丝，也是王师傅的多年“老友”。一年四季，她每天都要吃上两勺芝麻核桃粉，牛奶、豆浆、麦片、稀饭里轮着泡。“我为什么吃这个？一个是肠胃靠这个通畅，还有一个就是要头发黑。”

由于这里的芝麻用的是海门货，核桃用的是云南货，过去有些年份到了夏季，当地供应中断，长春食品商店的芝麻核桃粉也随之停一阵，袁阿姨就紧张了：“我一不吃就感觉不通畅了，所以一听说要快没有了，肯定要先囤货！”

这次也不例外。袁阿姨从王师傅处得知长春食品商店即将闭店升级的消息，一口气买了三袋芝麻核桃粉。“一袋500克芝麻、600克核桃，我一般能吃40天左右，一个多月过来买一次。这次买三袋，到中秋肯定够了。”

王师傅熟练地将芝麻与核桃倒入锅中打碎搅拌，然后再装袋，袁阿姨扫码付款，还对王师傅说，等店里装修好了，再来找他买。

王师傅穿着白色的制服，带着口罩，笑呵呵的送走了袁阿姨。他说，虽然自己目前已经是返聘的年龄，但等长春食品商店重新开了，还是会回到岗位的，这装修的两三个月权当放假休息了。“现在的年轻人嘛经常跳槽，像我这样的啊，一辈子就做一份工！”

顾客展望“中秋见”，

两款招牌美食中秋正当时

市民刘阿姨住在隔壁马路，今天风风火火走进店来。炒货柜台的宋师傅一见到她就说：“又是雀巢咖啡是吧？”

烫着时髦卷发的刘阿姨连话都不用说，只把头一点，刘师傅就将她需要的雀巢咖啡拿出来了。拿了雀巢咖啡，刘阿姨又绕了半圈到另一边柜台：“再给我拿点小核桃仁，我要出去野餐了。”“好嘞，去哪里啊？”“郊野公园！”

像刘阿姨这样的“老上海”，一家身边的老字号就满足了大量休闲食品的需求。不少人想买糕点零食第一反应在电商上搜索，而对刘阿姨来说，还是传统的到店“弯一趟”，即买即拿，十分方便。

宋师傅没有王师傅那么“资深”，但在长春食品商店也已经工作30年了，拥有大量的老朋友顾客。他们一进店，不用多说，宋师傅就知道他们想要买点啥。

长春食品商店上一次改造是在八年前。

隔壁柜台的营业员到店工作四年，不清楚长春食品商店“过去是什么样子”。但在宋师傅的印象里，长春食品商店几十年来经历过多次改造，每次都是顺应着时代的发展主动升级。说起他刚工作时对店里的印象，宋师傅笑着说：“以前地下室里还能喝咖啡呢！”

家住虹口区的邓先生，今天就是约了老同学到淮海路来喝咖啡的。临到散场，到长春食品商店来转转。“以前么就住在附近，从小来买的呀。”

听宋师傅说，商店会在中秋节前回归，邓先生连连称赞效率：“这个改造速度可以的，不影响中秋节。”

邓先生说，长春食品商品有两绝，一是鲜肉月饼，二是芝麻核桃粉，中秋节都是个重要节点。“鲜肉月饼不用说了，中秋肯定是最高峰嘛。芝麻核桃粉，中秋养生高峰，秋冬大补都要吃的。”

许多顾客关心的是，改造升级后的长春食品商店，会和现在有什么不同？芝麻核桃粉和鲜肉月饼会变吗？

老字号迎着潮流走，

自有商品独立门面要来了

“这次升级后，我们自有商品的比重会加大。现在，人们说起长春食品商店的招牌，都会说芝麻核桃粉和鲜肉月饼，我们现有的自有商品也只有这两样。而之后，我们还要做自有熟食和糕点。”

长春食品商店经理顾振翼告诉记者，等重新开放后，顾客们能见到商店中部两个面朝淮海路独立开放的对外经营区域，分别卖自有熟食与糕点。熟食区别于目前引入第三方品牌的熟食，糕点则计划以西式糕点为主，具体的品种与口味都还在研发确定中。

对于顾客们非常关心的芝麻核桃粉与鲜肉月饼，顾振翼表示，芝麻核桃粉会原样回归，而鲜肉月饼则即将开始大踏步创新。

“过去我们的鲜肉月饼，是围绕鲜肉来做文章，除了原味鲜肉月饼外，还有往鲜肉中加入榨菜之类的，微创新。但今年回归以后，我们计划开发其他口味的鲜肉月饼，比如金枪鱼、小龙虾，甚至榴莲等，更大胆地去尝试其他馅料。”

长春食品商店此次升级改造的策划早在去年底已经启动，方案经过多轮优化。在最新方案中，经过这轮升级改造，希望将顾客群体平均年轻化10岁，将老顾客与新顾客都聚集过来。

按照这种思路，此次升级长春食品商店将引进超过50%的新品牌，自西向东由传统向现代进行过渡，基本定位为“三分之一国际影响力品牌，三分之一沪上知名品牌，三分之一长春自有品牌”。目前，已经完成首轮招商。

届时重开，除中部增设的两个独立自有品牌区域外，西边保持原有自有品牌，延续散装食品的经营特色，增设全国老字号的集合柜台，集中展示全国各地特色名特优的食品。东面会引进时尚的茶饮品牌和预制菜，同时会扩大洋酒和名牌酒的销售专柜，打造淮海中路上特色的酒类销售场所。

根据计划，底层铺面经营面积为500多平方米保持不变，二楼原来的办公区域将划出100多平方米改造为体验区域。

据透露，6月18日前后长春食品商店即将启动闭店升级前的优惠酬宾活动，方便新老顾客在闭店到重开间的两三个月内的“囤货”。未来，升级改造后的长春食品还计划触网，开展定牌网售，使更多顾客能够品尝到长春食品商店的美食。

新闻晨报·周到APP 记者 徐妍斐

来源：新闻晨报